Graines germées : des multivitamines fraiches toute l'année

Oui, je cultive des petites pousses qui me font une belle salade fraîche toute l’année directement chez moi, dans ma cuisine. Il fait -30 en janvier dehors et je peux quand même manger des pousses vertes chez moi, toutes fraiches.

Connaissez-vous les graines germées ? En avez-vous déjà mangé ? Ça vous fait penser à quoi ?

J’en mange depuis facilement 7 ans, j’ai commencé quand je ressentais le besoin de mieux manger et surtout d’avoir plus de vitamines dans ma nourriture. 

C’est une démarche qui ne m’a jamais déçue et voici les 4 raisons bien simples. 

Ensuite je vous montrerai la méthode pour en faire pousser chez-soi. 

germe

1- La fraicheur

Les graines germées poussent en 7 jours environ, et elles sont à leur maximum de fraicheur. Pas de transport, pas de réfrigération.

Elles passent de leur pot à mon assiette sans transit, elles sont mangées sans attente.

Aucune conservation, elles sont au maximum de leur fraicheur, donc un maximum de vitamines. 

2- Un concentré de vitamines

Les germinations sont des petites pousses pleines de nutriments. La graine sèche, lorsque trempée dans l’eau fraiche et ensuite rincée, développe son germe et « booste » littéralement son taux de nutriments pour pouvoir grandir !

Or, ce sont NOUS les chanceux qui pourrons bénéficier de ces multivitamines juste à temps !

Les teneurs en vitamines sont incroyables ! Les articles suivants parlent d’une augmentation considérable du taux de vitamines A, B, C, D, E et K, de minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer, le potassium, le phosphore, etc., et de fibres : lien et lien. 

Une petite salade fraiche multivitaminée dans votre assiette 12 mois sur 12 !

feuille verte

3- Faible coût !

Un sac de graines de 1 kg fait environ 20$. Avec un sac, nous pouvons faire des centaines de pots de graines germées. Autant dire que ça ne coute vraiment pas cher !

Comme vous allez le voir dans la suite de cet article, la simple cuillère à soupe de graines sèches donne un demi-litre de graines germées. C’est impressionnant ! 

Cela correspond à 1 assiette à soupe bien remplie de graines germées. 

J’ajoute un filet d’huile d’olive extra-vierge, et parfois un soupçon de sel : super entrée !

4- Effets sur notre santé

La quantité considérable de vitamines dans notre assiette est une aubaine pour notre santé. Les fruits et légumes du commerce n’arrivent même pas à la cheville des graines germées. 

Mes maux de ventre mensuels ont carrément disparus lorsque j’ai commencé à en manger régulièrement. 

Je suis sûre que la consommation quotidienne de mélange de germinations nous apportent des effets insoupçonnés sur notre santé en général.

Il faut cependant être attentif à l’état des germes avant de les consommer : il faut que le mélange sente bon la fraicheur comme une salade fraichement cueillie dans le jardin.

Si ça sent le rance ou la moisissure, alors versez le contenu directement dans le compost et rincez les pots avec du vinaigre. 

pousses

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Comment cultiver ses graines germées à la maison

Voici maintenant étape par étape la démarche pour faire pousser des graines germées. 

Dans des pots de verre d’environ 800 ml, je mets : 

  • 1/2 c. à soupe de graines de luzerne
  • 1/2 c. à soupe de graines trèfle rouge
  • 1/4 c. à soupe de graines de radis
  • 1/4 c. à soupe de graines de brocoli

Je remplis d’eau fraiche et je recouvre le pot d’un carré de tissu style coton-fromage tenu par un élastique. 

Je laisse tremper environ 4 à 6 h. Ensuite je vide l’eau sans retirer le tissus et je laisse égoutter la tête en bas, 45 degrés d’inclinaison (voir les photos). 

Photos du jour 0 :

photo jour 0 graines germées
homme-vélo

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photo jour 0 graines germées
graines-germees-01

Chaque jour, matin et soir, je rince une fois le contenu sans toucher au tissu qui empêche les graines de sortir.

J’utilise toujours de l’eau froide du robinet. 

Photo du jour 2 : nous voyons des petits germes blancs de 3-4 mm. 

photo jour 2 graines germées

Jour 4 : Les germes grandissent, ils font plus de 1.5 cm de long. Quelques feuilles vertes apparaissent. 

photo jour 4 graines germées

Jour 7 : les germes sont fins et font 2 à 3 cm de long ou plus. Les feuilles vertes sont bien visibles. Les enveloppes sont presque toutes détachées. 

photo jour 7 graines germées

Jour 8 : Bien rincer dans un grand saladier. Retirer le maximum des enveloppes. 

Voilà notre salade de graines germées dans notre assiette. 

Bon appétit !!

photo jour 8 graines germées

Amicalement, 

Sophie E.

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3 réponses

  1. très intéressant. Avec les photos c’est ludique et donne envie de s’y mettre.
    Je partage cet article à une amie, grande consommatrice de graines germées, qu’elle fait elle-même, pour pouvoir échanger avec elle, entre cette technique et la sienne.
    Bravo

  2. Les meilleures amies de mes salades. Ça donne un petit gout de plus fort agréable et il y a pleins de vitamines. À condition de bien les rincées avant de les utiliser.
    Merci pour ta technique de germination. C’est tellement facile et économique.

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